Posté le 12/12/2007 16:31:00 Par LACUISINEANANA (Voir son site)

Voila une recette traditionnelle des landes . Il faut rappeler que le pastis veut dire "pâte" en gascon et qu'à la base c'était une pâte à pain améliorée.

Maintenant il est la brioche que l'on sert pour les fêtes familiales .


La recette vient de P. Castets


Il faudra réaliser d'abord un levain avec:

50 gr d'eau

50 gr de farine

15 gr de levure de boulanger

Vous mélangez tous les ingrédients et vous laissez buller tranquillement.


Le sirop

1/2 zeste d'orange

1/2 zeste de citron

les jus des demis fruits

une gousse de vanille

1 cac de rhum

1 cac de pastis

150 gr de sucre semoule


Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébulliton.Filtrer le sirop obtenu.Moi j'ai choisi de l'utiliser tel quel pour que l'on retrouve les zestes dans le pastis .

Pâte:

vous pouvez la faire avec la MAP.

500 gr de farine

5 oeufs

300 gr de beurre (j'ai mis 200 gr)


Mélanger le levain avec les ingrédients de la pâte et le sirop.Rajouter de la farine si nécessaire.

Laisser lever 1 heure.

Beurrer un moule et mettre la pâte dedans.
Laisser lever 30 mn.

Dorer et enfourner à four chaud (160°) pendant une heure.

Si vous vouliez la photo du pastis entier ........trop tard des morts de faim sont arrivés avant moi pour le gouter ....

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