Tochitura, plat traditionnel roumaine

Préparation

• Faîtes chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les gousses d'ail haché. Faites les sauter pendant 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que l'huile ait pris leur arôme.
• Puis retirez les et ajoutez les oignons finement hachés, la viande de porc coupée en morceaux et à feu vif et faites les dorer, presque croustillant.
• Ajoutez ensuite la saucisse coupée en morceaux et un peu d'eau.
• Couvrez la casserole et laissez frire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
• Ajouter puis les foies de poulet, aussi coupés en morceaux, les tomates pelées et coupées en dés, le concentré de tomate et laisser mijoter.
• Enfin, ajoutez le thym haché, le romarin, le paprika, le sel, le poivre et laissez reposer pendant 2 ou 3 minutes supplémentaires.
• En parallèle, vous pouvez faire la polenta. Suivez les instructions sur le paquet.
• Utilisez environ 1/2 litre d'eau, du sel et versez la polenta en remuant avec un fouet. Laissez bouillir pendant 15-20 minutes.
• Pour finir, prenez les oeufs et faites les frire dans un poêle avec un peu d'huile.
• Servez le tout sur une assiette : de la polenta, la viande, l’œuf sur le plat par dessus et soupoudrez de fromage.
• Fromage Telemea est le nom du fromage traditionnel roumain.
• Le terme englobe fromage faite de lait de vache et le plus souvent du lait de brebis.