Trilogie autour du homard et du foie gras (2): écume de homard, ses pattes & copeau de foie gras

Ajouté le 03/01/2007 08:01:00

Cette mise en bouche a été servie entre les huîtres sous leur écume d'eau de mer et le foie gras mi-cuit dans un fumet de homard . Elle permettait d'avoir un avant-goût de l'accord homard & foie gras qui allait être proposé dans les[...]

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