BRIOCHE SUR POOLISH (MAP)

ajouté le 13/10/2007 17:23:00

Une brioche à la mie bien aérée et au bon goût de beurre! La veille (ou le matin pour le soir) préparer le poolish: Dans un saladier, mélanger 150g de farine T45 avec 150ml de lait et 1 pincée de levure instatanée. Le[...]

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Baguettes avec poolish en MAP : le pas à pas en photos

ajouté le 15/11/2007 14:30:00

Chose promise, chose dûe. Voici le pas à pas de la fabrication des baguettes, avec toutes les photos des étapes. J'espère que cela sera assez clair ;-) Pour les baguettes, n'importe quelle recette de pain fait l'affaire. Pour ma part, ce sont des[...]

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Pain sur poolish pour la st Honoré, ma participation pour ce patron de la boulange

ajouté le 19/05/2008 10:20:00

Je voulais absolument partager cette fête traditionnelle du pain, que j'ai fais vendredi. La plus belle à laquelle j?avais assistée était dans les montagnes où ils cuisaient le pain, dans un petit village en pierre près d?une fontaine, dans[...]

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