roti basse temperature : 12 Recettes
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Rôti de Boeuf, cuisson basse température
Ajouté le 10/09/2008 23:03:00
Pommes dauphine au vert d'épinards Qu'est-ce qu'une cuisson basse température ? Pour faire simple et en deux mots: on diminue la température du four pour en allonger sensiblement le temps de cuisson. Elle permet d'obtenir une[...]http://monchefamoi.canalblog.com/archives/200...
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Rôti de porc basse-température (nouvelle version)Ajouté le 08/04/2008 08:43:51
Le sujet de la cuisson de la viande est sans fin. Afin d'arriver à des résultats toujous plus intéressants, je tente, j'innove, quitte à me planter (bon, ça n'arrive pas souvent...). Je reviens donc à la charge avec mon rôti de porc. Je[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Rôti de Porc au Cumin et Miel, cuisson basse températureAjouté le 14/10/2008 21:51:00
On peut dire que la cuisson basse température a changé la vie de ma cousine !!! Après le rôti de boeuf, voici le rôti de porc à cuire dès 9h le matin (3h de cuisson), le temps pour vous de faire le ménage à fond et le repassage... elle est pas[...]http://monchefamoi.canalblog.com/archives/200...
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Rôti de chevreuil "basse température"& friture de légumes anciensAjouté le 14/02/2007 11:02:36
Le rôti a mariné une douzaine d'heures dans une marinade classique concoctée par Olivier (vin rouge, oignon, carottes, thym, laurier, poivre...). Puis il a cuit dans un sac de cuisson (à défaut de machine à sous-vide) à 60° durant 3 heures.[...]
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Rôti de chevreuil basse température, polenta aux cèpes, émulsion aux airellesAjouté le 05/11/2007 08:14:42
Pour le chevreuil Faire bien revenir le rôti sur toutes ses faces dans un peu de beurre. Puis le rouler dans un film alimentaire et le mettre au four à 60° jusqu'il a ce qu'il atteigne 58° à coeur (s'y prendre pas mal de temps à[...]
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Rôti de boeuf en cuisson basse température... poêlée de pommes de terre et girollesAjouté le 15/09/2008 12:55:00
Après mon essai de la cuisson basse-température sur le poisson ici ... je suis passée au boeuf en suivant les conseils éclairés de Eric . Par précaution, pour être sûre de la tendreté de la viande, je voulais commander à mon boucher un[...]http://www.unecuillereepourpapa.com/2008/09/r...
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Rôti de boeuf en cuisson basse température... poêlée de pommes de terre et girollesAjouté le 15/09/2008 12:55:00
Après mon essai de la cuisson basse-température sur le poisson ici ... je suis passée au boeuf en suivant les conseils éclairés de Eric . Par précaution, pour être sûre de la tendreté de la viande, je voulais commander à mon boucher un[...]http://unecuillerepourpapa.blogspot.com/2008/...
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Rôti de magret de canard en cuisson basse-température et poêlée de pommes de terre vitelottesAjouté le 16/11/2008 12:19:00
Voici la suite de mon menu d'hier avec le plat principal. J'avais repéré depuis longtemps un rôti de magret sur une fiche cuisine découpée dans un magazine, il y a longtemps... je l'ai essayé en adoptant pour ce faire la cuisson basse température,[...]http://www.unecuillereepourpapa.com/2008/11/r...
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Rôti de magret de canard en cuisson basse-température et poêlée de pommes de terre vitelottesAjouté le 16/11/2008 12:19:00
Voici la suite de mon menu d'hier avec le plat principal. J'avais repéré depuis longtemps un rôti de magret sur une fiche cuisine découpée dans un magazine, il y a longtemps... je l'ai essayé en adoptant pour ce faire la cuisson basse température,[...]http://unecuillerepourpapa.blogspot.com/2008/...
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Mes invitations gourmandes... Salade de chèvre truffé et écrevisses, rôti de magret de canard basse température...Ajouté le 15/11/2008 15:20:00
Un dîner bien agréable entre amis hier soir et l'occasion de tester de nouvelles recettes et surtout une découverte culinaire et gustative pour moi, la truffe. Elle m'avait été offerte récemment et j'attendais donc le moment de la tester avec des[...]http://unecuillerepourpapa.blogspot.com/2008/...
