siphon foie gras : 4 Recettes
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Mousse de foie gras au siphon, sur poêlée de cèpes
Ajouté le 29/01/2007 07:01:00
photo infect, y'a pas une bonne lumière dans la cuisine de ma maman ! Lors de notre atelier de samedi sur les recettes au Siphon, nous avons réalisé une délicieuse crème de foie gras émulsionnée. J'avais un foie gras en terrine mi-cuit[...]http://audreycuisine.canalblog.com/archives/2...
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Ecume de foie grasAjouté le 05/01/2009 20:32:00
Bien que très curieux des émulsions siphonesques (ça existe ça ?) l?idée de triturer du foie gras pour le ressortir sous forme de mousse m?a toujours laissé dubitatif. C?est un post de l?ami Eric, du blog A Boire et à manger qui m?a[...]http://gastronomique.canalblog.com/archives/2...
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#219 - Mousse de foie gras
Ajouté le 02/01/2009 18:00:00
Nouvelle variante de mousse en tout genre, réalisée à l'aide d'un siphon à chantilly.Ici, pour les fêtes, une mousse de foie gras, c'est très chic.Finalement comme le foie gras se démocratise, vous en trouvez maintenant en période de fêtes à des prix[...]http://mesre7a10po.canalblog.com/archives/200...
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Verrines de foie gras et leur chantilly de foie gras fumée
Ajouté le 15/12/2008 11:57:00
Chantilly de foie gras fumée Une recette réalisée avec Pierre Dominique Cécillon lors d'un cour de cuisine à L'académie des Cinq Sens. C'était succulent ! La seule chose difficile, c'était de ne pas s'en mettre sur le nez en croquant dans la[...]http://feeds.feedburner.com/~r/PapillesEtPupi...
