Velouté de Foie Gras

Ajouté le 07/04/2008 00:01:00

A l'occasion des 70 ans de Maman fêtés début janvier dans un bon restaurant à Custines, nous avons pu savourer en mise en bouche un "velouté de foie gras" servi dans une petite cassolette. Nous avons tellement aimé que j'ai essayé de le[...]

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Velouté de cèpes au foie gras

Ajouté le 09/02/2008 14:51:00

Des ingrédients par ordinaire pour un résultat extraordinaire, pas tous les jours du coup. Mais on profite mieux lorsque c'est plus rare. J'ai longtemps fait la fine bouche devant les cèpes et le foie frais. Comme quoi, femme varie. Et bien fol[...]

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Velouté de foie gras, huîtres et truffe

Ajouté le 29/10/2007 10:20:00

Avec le froid, les soupes arrivent au grand galop! Cette recette classe et raffinée est très simple et rapide à réaliser; elle faisait récemment l'objet d'un article sur le foie gras dans un Thuriès, et je voulais tester les saveurs de cette[...]

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Velouté de lentille et copeaux de foie gras

Ajouté le 09/10/2008 17:30:12

Je vous propose une recette que vous pouvez présenter à Nöel en entrée. C’est vraiment délicieux : la lentille se marie très bien avec le foie gras.Le velouté est un délice. Tout est très simple à faire. Vous pouvez faire le velouté en[...]

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Velouté de lentilles au foie gras, en verrines

Ajouté le 08/01/2009 09:30:00

Une recette savoureuse, qui peut très bien se servir en entrée dans un repas de fête, et qui a aussi le mérite de ne pas être très onéreuse. Ce velouté est très onctueux, et fin. J'ai juste modifié un petit peu, par rapport à la[...]

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Foie gras pané au pain d'épices & son velouté aux figues

Ajouté le 03/05/2008 15:33:00

Le frère d'Olivier nous avait offert l'année dernière une bouteille de porto KROHN vintage 1994. Nous avions décidé de le boire en sa présence. Me souvenant avoir réussi haut la main un repas accompagnant du porto de l'entrée au dessert[...]

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Salade de roquette à la mangue & au foie gras ou velouté de châtaigne?

Ajouté le 10/12/2008 08:30:00

Les fêtes de fin d'années approchent à grands pas et du coup les envies de foie gras , de châtaigne , de volaille farcie et de bûche au chocolat commencent à peser sérieusement dans mes choix de recettes. Cette année encore, je passe Noël en[...]

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Velouté du Barry au foie gras mi cuit du Péché de Gourmandises revisité par la Fée

Ajouté le 04/12/2006 05:12:00

Et voici la suite du repas de samedi dernier, après le dessert, l'entrée : Velouté du Barry au foie gras Toujours selon la recette du Péché de Gourmandises .... Les ingrédients pour 8 personnes 650 g de chou-fleur 250[...]

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VELOUTé de CHâTAIGNES et FOIE GRAS POêLé

Ajouté le 03/12/2008 18:54:00

Vendredi soir dernier, chez Annabelle, en Gironde, au programme : un pot au feu, des desserts de la sublime pâtisserie bordelaise "Chez Antoine" en souvenir de nos études... Moi, ma mission était de "m'occuper de l'entrée". En ces soirs de grand[...]

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Velouté de topinambours à la purée de chataignes et foie gras

Ajouté le 26/10/2008 21:09:00

Lors du dernier menu je vous avais dit que je vous donnerais la recette de la soupe aux topinambours ... la voici donc ! Pour 4 bonnes assiettes il faut : 10 topinambours 1 cube de volaille 1 litre d'eau 100 g de purée de[...]

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