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Mercredi, 2 avril 2025

Entrée

Verrine de mousse d'avocat sur tartare de saumon

Entrée | 4 parts | facile | Préparation: 20 min | Cuisson: | Prêt en: 20 min

Ingrédients:

Pour le tartare de saumon :
2 tranches de saumon fumé
le zeste et le jus d'un demi citron vert
quelques huile d'olive
sel, poivre
Pour la mousse d'avocat :
2 avocats
le jus d'un demi citron vert
sel, poivre
10 cl de crème liquide entière
1 feuille de gélatine

Préparation: 20 min
Cuisson:
Prêt en: 20 min
Difficulté: facile

Préparation:

  • Pour le tartare de saumon :
    Couper le saumon en petits dés.
  • Dans un cul-de-poule, mettre le saumon, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
    Mélanger et réserver au frais.
  • Pour la mousse d'avocat :
    Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
    Garder un peu de crème.
    Monter le reste de crème.
  • Faire chauffer la crème non montée et faire fondre hors du feu la gélatine réhydratée et essorée.
  • Mixer les avocats avec le jus de citron, le sel et le poivre.
    Mélanger les deux préparations.
  • Répartir le tartare dans le fond des verrines.
    Ajouter la mousse d'avocat à la poche à douille.
    Décorer.

Plat

Boeuf au mafé (la version facile et toujours aussi savoureuse !)

Plat | 4 parts | facile | Préparation: 10 min | Cuisson: 2 h 15 m | Prêt en: 2 h 25 m

Ingrédients:

500gr de boeuf à mijoter
2 patates douces (soit 400gr)
50cl d'eau
1 oignon
3 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
6 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
Huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation: 10 min
Cuisson: 2 h 15 m
Prêt en: 2 h 25 m
Difficulté: facile

Préparation:

  • Coupez le boeuf en morceaux et placez-le dans une sauteuse avec l'ail et l'oignon émincés. Faites revenir le tout sur feu vif avec un filet d'huile d'olive.
    Ajoutez le beurre de cacahuète, le concentré de tomate, le sel, le poivre et l'eau puis mélangez et laissez mijoter sur feu doux pendant 1h15 en remuant de temps en temps et en laissant la mijoteuse à découvert.
  • Pendant ce temps, pelez et coupez les patates douces en cubes.
    Au bout d'1h15, ajoutez les patates douces au mélange. Etant donné que la sauce a certainement réduit précédemment, couvrez désormais votre mélange et laissez cuire 1h de plus en remuant de temps en temps.
    Et voilà ! Bon appétit !

Dessert

Flan pâtissier ultra crémeux : la recette facile et inratable

Dessert | 8 parts | moyen | Préparation: 20 min | Cuisson: 35 min | Prêt en: 4 h 55 m

Ingrédients:

3 œufs
120 gr de sucre
60 cl de lait (entier de préférence)
60 gr de maïzena
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)
20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
une pate feuilletée (ou sablée, en rouleau ou maison)

Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min
Prêt en: 4 h 55 m
Difficulté: moyen

Préparation:

  • Mettre un feuille de papier cuisson dans le fond du moule à charnière.
    Passer le un coup de bombe de graisse sur les bord du moule ou beurrer le moule.
  • Découper un disque de pâte du diamètre du moule.
    Placer le disque dans le fond du moule.
  • Découper dans le reste de la pâte des bandes de 6cm de large et les placer sur les bords du moule en contact avec le disque de pate du fond.
    S'assurer que la bande est bien soudé avec le fond. Si la bande le fait pas tout le tour du moule, pas de panique vous pouvez assembler des bandes et les faire se chevaucher pour arriver à faire le tour du moule.
    Un fois le moule tapissé de pâte, le mettre au congélateur.
  • Dans une casserole, mettre le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition en prenant soin de mélanger avec une cuillère en bois régulièrement pour que le lait ne brule pas.
  • Enlever la gousse de vanille et racler les graines avec un couteau.
    Mélanger dans un bol les œufs, le sucre, les graines de vanille, puis ajouter la maïzena et bien fouetter.
  • Verser le lait chaud sur mélange précédent puis le remettre dans la casserole. Faire épaissir sur le feu sans arrêter de mélanger. Arrêter lorsque que le mélange est bien épais et que le première bulles se forment. Laisser tiédir.
  • Verser la crème liquide sur la crème à flan et bien incorporer en fouettant. Sortir le moule tapisser de pate du congélateur et verser la crème à flan égalisant avec une maryse.
  • Faire cuire au four 35 minutes à 180°C.
    Laisser refroidir puis passer le flan au moins 4h au frais avant de servir.
  • Et voilà, c'est prêt!