Streusel d'été aux Abricots

Préparation

• Pour le gâteau:
  Préchauffez le four therm.6 . Egouttez les abricots au sirop.
  Mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure puis le beurre fondu. Mélangez au fouet électrique pour obtenir une pâte homogène.
  Beurrez et farinez un moule à charnière.
• Versez la pâte dans le moule.
  Disposez les demi-abricots sur la pâte, partie bombée vers le haut en commençant à 1 cm du bord.
• Pour le Streusel:
  Mélangez avec les doigts la farine, le sucre, le beurre en petits morceaux et la goutte d'arôme d'amande amère jusqu'à obtention de miettes. Eparpillez les miettes sur les abricots.
  Mettez au four 45 minutes. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
• Mon grain de sel:
  Utilisez des abricots frais. Ils sont sucrés et juteux à souhait. Lavez 1 kg d'abricots, ébouillantez-les rapidement puis ôtez la peau et le noyau.