Mousse de jambon blanc

Entrée

6 parts

facile

10 min

230 Kcal

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Cette recette est issue du livre "Espumas & chantilly" de Paul Simon.

Ingrédients

• 200 g de jambon blanc
• 30 cl de crème fraîche liquide entière
• 1 cuil. à soupe de ketchup
• 1 cuil. à soupe d'huile de noix
• 1 cuil. à café de moutarde
• 1 jaune d'oeuf
• sel & poivre

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Mousse à l'abricot super facile à faire, sans cuisson et avec peu d'ingrédients!

Préparation

• Mixer le jambon avec l'huile de noix, la moutarde, le jaune d'oeuf et le ketchup. Assaisonner et réserver.
  
  Monter la crème fraîche en chantilly puis ajouter le mélange précédent en mélangeant délicatement.
  
  Verser la mousse dans des verrines et réserver au frais au moins 2 heures.
• Préparation au siphon pour une texture plus légère :
  
  Mixer le jambon avec l'huile de noix, la moutarde, le jaune d'oeuf et le ketchup.
  
  Mélanger à la crème fraîche, assaisonner et passer le tout au chinois.
  
  Verser dans le siphon et ajouter 1 ou 2 cartouches de gaz selon la taille du siphon.
  
  Secouer et garder au réfrigérateur jusqu'à l'utilisation.

1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux

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