Galette des rois exotique

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8 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte brisée
• 75 cl de lait
• 25 cl de lait de coco
• 65 g de poudre pour crème pâtissière
• 100 g de sucre
• 125 g de noix de coco râpée
• 150 g d?ananas
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
• 1 fève

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Préparation

• Dans un saladier, verser le lait de coco, le sucre et la poudre pour crème pâtissière, bien mélanger le tout.
• Faire chauffer le lait dans une casserole. Quand il arrive à ébullition.
• Verser le mélange précédent et bien remuer jusqu'à obtention d'une crème suffisamment épaisse puis incorporer la noix de coco râpée et éventuellement le rhum. Réserver.
• Étaler le 1er disque de pâte sur 1 feuille de papier sulfurisé, badigeonner le bord avec le jaune d’œuf délayé dans 1 cuillère à soupe d'eau, et garnir avec la crème en laissant un bord libre de 2 cm sans oublier de mettre la fève.
• Mixer l'ananas et le répartir sur la crème avant de recouvrir du 2ème disque de pâte. Souder les bords à l'aide d'une fourchette.
• Décorer la surface à l'aide de la pointe d?un couteau ou d?une fourchette et badigeonner au jaune d'uf avant d'enfourner à 230°C (th.7/8) pendant environ 30 minutes.

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