Choucroute alsacienne "à ma façon"

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Plat

3 parts

facile

3 h 15 m

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Un plat coloré et plein de saveur, pour un repas équilibré et sain.

Ingrédients

• 1,5 Kg de choucroute crue
• environ 300 g de poitrine de porc salée
• environ 300 g de poitrine de porc fumée
• environ 500 g de Kassler (palette de porc)
• Pommes de terre (selon les appétits)
• Vin blanc sec d'Alsace
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• 5 baies de genièvre
• Poivre moulu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

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Préparation

• Prendre un essuie-tout, ajouter l'huile et badigeonner l'intérieur de la cocotte en fonte.
• Couper l'oignon en morceaux grossiers, dégermer l'ail et l'émincer en gros morceaux également.
• Laver et brosser les pommes de terre, les éplucher.
• Mettre au fond de la cocotte les charcuteries : kassler, poitrine de porc salée, poitrine de porc fumé, répartir autour l'oignon et l'ail. Ajouter la moitié des épices et 1 feuille de laurier, couvrir avec de la choucroute, ajouter le restant des épices et la 2ème feuille de laurier, répartir les pommes de terre.
• Arroser de Riesling (éventuellement faire 3/4 Riesling, 1/4 eau + bouillon) jusqu'aux 3/4 de la hauteur de la cocotte.
• Refermer le couvercle et mettre la cocotte sur le feu.
• Laisser cuire environ 2 heures 40 à feu doux, éventuellement ôter le couvercle 45 minutes avant la fin de la cuisson pour laisser évaporer l'excédent de liquide.

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