Name: Choucroute alsacienne "à ma façon"
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 1,5 Kg de choucroute crue; environ 300 g de poitrine de porc salée; environ 300 g de poitrine de porc fumée; environ 500 g de Kassler (palette de porc); Pommes de terre (selon les appétits); Vin blanc sec d'Alsace; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 2 feuilles de laurier; 2 clous de girofle; 5 baies de genièvre; Poivre moulu; 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

Préparation

Prendre un essuie-tout, ajouter l'huile et badigeonner l'intérieur de la cocotte en fonte.
Couper l'oignon en morceaux grossiers, dégermer l'ail et l'émincer en gros morceaux également.
Laver et brosser les pommes de terre, les éplucher.
Mettre au fond de la cocotte les charcuteries : kassler, poitrine de porc salée, poitrine de porc fumé, répartir autour l'oignon et l'ail. Ajouter la moitié des épices et 1 feuille de laurier, couvrir avec de la choucroute, ajouter le restant des épices et la 2ème feuille de laurier, répartir les pommes de terre.
Arroser de Riesling (éventuellement faire 3/4 Riesling, 1/4 eau + bouillon) jusqu'aux 3/4 de la hauteur de la cocotte.
Refermer le couvercle et mettre la cocotte sur le feu.
Laisser cuire environ 2 heures 40 à feu doux, éventuellement ôter le couvercle 45 minutes avant la fin de la cuisson pour laisser évaporer l'excédent de liquide.

Choucroute alsacienne "à ma façon"

Ingrédients

Préparation

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