Name: Escalope à la parmigiana
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 escalopes de veau; 1/2 aubergine; 200 g de sauce tomates aux herbes; 1 boule de mozzarella; 4 C à S de vin blanc; huile d'olive; parmesan râpé; sel; poivre

Ingrédients

2 escalopes de veau
1/2 aubergine
200 g de sauce tomates aux herbes
1 boule de mozzarella
4 C à S de vin blanc
huile d'olive
parmesan râpé
sel
poivre

Préparation

Coupez l'aubergine épluchée en tranches. Faites-les dorer 3 min par face à la poêle avec de l'huile d'olive. Salez, poivrez. Réservez.

Chauffez de l'huile dans la pôele, faites-y dorer les escalopes 3 min par face. Salez, poivrez, retirez-les. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez la sauce tomate.

Préchauffez le four à Th.7 (210 C).

Étalez la moitié de la sauce dans un plat à gratin. Ajoutez les escalopes, des tranches de mozzarella et d'aubergine. Nappez du reste de sauce, parsemez de parmesan.

Faites gratiner 15 min au four.

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