Tatin de saumon aux épinards

Préparation

• Faire revenir les épinards dans une sauteuse avec un peu de beurre, avec l'ail haché, pendant une dizaine de minutes.
• Incorporer la moitié de la crème liquide, puis l'emmental, laisser cuire une petite minute.Couper le saumon en cube, saler, poivrer.
• Sulfurisé le moule à tarte, répartir sur le fond les épinards, puis les 2/3 du saumon. Réfrigérer 20 minutes.
• Préchauffé le four à 200°.
• Recouvrir le moule de pâte en faisant rentrer les bords vers l'intérieur.Cuire 15 à 20 minutes au four.
• Pendant ce temps chauffer le reste de la crème avec un peu de citron, ajouter le reste de saumon, et le cuire rapidement à la poêle.
• Démouler la tarte, répartir le reste de saumon dessus.Servir chaud.