Ingrédients: les têtes et les coffres de 1 kg de langoustines cuites au court bouillon 1 petit oignon doux coupé 1 carotte coupée en mirepoix 1 cuillère à...
Ingrédients: 16 belles noix de St Jacques 3 petits poireaux 1 oignon 20 cl crème liquide Noix de muscade Cognac Tagliatelles aux épinards Tomates/Betteraves de...
Ingrédients: 400 g de magret de canard 250 g d'échine de porc Huile de pépins de raisins 5 tranches de pain de mie 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide...
Ingrédients: 200 g de chair de crabe 1 oignon 3 gousses d'ail 1 petit bouquet de ciboulette 200 g de mie de pain 1/2 verre de lait 10 cl de crème fraîche 5 cl...
Ingrédients: 1 rôti de boeuf charolais 15 cl de vin blanc 5 cl de cognac 1 échalote hachée 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydratée 1 cs de poivre noir...
Ingrédients: 3 jaunes d'oeufs et un oeuf entier avec 15 cl de lait 25 cl de crème liquide 2 pincées de muscade 350 g de crevettes roses Pour la sauce : 30 g de...
Ingrédients: 1 poulet des landes d'environ 1,5 kg coupé en 10 morceaux 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette 4 cl de cognac 1 petit tubercule de gingembre 3...
Ingrédients: 1 langouste de 1,5 kg ou 2 langoustes de 800 g 3 gousses d'ail 1 oignon 1 branche de céleri 5 cl de cognac 25 cl de vin blanc 2 tomates 1 gousse...
Ingrédients: Pour les boudins : 600 g de saumon cru 30 g de maïzena 25 cL de lait le jus d'1/2 citron 1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre 2...
Ingrédients: 2 queues de langouste 2 oignons 1 grosse boîte de pulpe de tomate 2 cuillère à soupe de concentré de tomate 12 cl de cognac 20 cl de vin blanc sec...
Ingrédients: 1 joli avocat bien mûr 100 g de petites crevettes roses décortiquées la moitié d'une orange 1 yaourt velouté 1 belle cuillère à soupe de ketchup...
Ingrédients: 1 queue de boeuf coupée en tronçons 100 g de garniture aromatique * 5 cl de cognac 25 cl de vin rouge 1 litre de fond brun 1 clou de girofle 1...
Ingrédients: 270 g de pain rassis 20 cl de lait 120 g de filet de dinde fumé 320 g de jambon 340 g de blanc de poulet 400 g de veau haché 2 oignons 2 échalotes...
Ingrédients: 4 tournedos taillés dans le coeur du filet et ciselés 750 g de petits cèpes 30 g de beurre 4 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de poivre...
Ingrédients: 1 kg 5 de sauté de porc 35 cl de vin blanc 35 cl de vin rouge 2 oignons 3 clous de girofle 1 carotte 3 gousses d'ail 1 petite branche de cèleri 1...
Ingrédients: 1 homard vivant de 500 g 1 carotte 1 branche de céleri 1 échalote 1 cuillère à café de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de cognac 15 cl de...
Ingrédients: - 50 g de raisins secs - 50 g de figues séchées 50 g d'abricots secs - 50 g de dattes séchées - 50 g de bananes séchées - 50 g de noix 250 g de...
Ingrédients: 200 g beurre 186 g sucre 4 jaunes d'oeufs 15 ml cognac 7,5 ml zestes de citron 4 blancs d'oeufs 200 g farine tout usage 2,5 ml poudre à pâte sel...
Ingrédients: 1 pâte brisée 1 échalote 1 bouchon de cognac 500 g de champignons divers (mélange de champignons des bois surgelés pour moi) 200 g de crème...
Ingrédients: 400 g de seitan 185 g de tofu fumé 2 oignons 2 carottes 8 cl de cognac 1,5 cuillère à soupe de farine T 110 1,5 cuillère à soupe de sucre...
Ingrédients: 1 perdreau 125 g de noix de veau 125 g de filet de porc 100 g de foie gras 1 truffe 1 petite crépine de porc 1/20 de L fumet de perdreau 3...
