Faire cuire une quinzaine de minutes dans l'eau le poisson blanc et les crevettes, avec le sel, le poivre, le thym, le laurier, le persil et le jus de citron.
Égoutter et malaxer le tout avec les filets d'anchois et le beurre.
Prendre une feuille de pâte et la farcir.
La rouler en forme de cigare et la faire dorer dans de l'huile chaude.
Garnir avec du persil ou des tranches de citron.
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