Faire revenir à feu très doux, pendant au moins 5 minutes, l'oignon taillé en petits cubes dans un filet d'huile d'olive. Couvrir.
Ajouter le poireau émincé et le cube Knorr. Poursuivre la cuisson à feu très doux pendant quelques minutes puis verser l'équivalent d'un demi verre à thé d'eau. Couvrir.
Faire tremper le vermicelle dans un bol d'eau.
Laisser cuire 15 minutes avant d'ajouter le thon égoutté, le sel, le poivre et le curry.
Couper le vermicelle égoutté en petits morceaux. Assécher le plat puis ajouter les œufs. Mélanger rapidement afin de brouiller l'ensemble.
Arrêter le feu lorsque les œufs sont cuits. Incorporer le vermicelle dans le plat. Réserver.
Étaler une feuille de brick sur le plan de travail puis déposer sur le bord inférieur 2 à 3 cuillères à soupe de farce.
Rouler la feuille sur 1 tour puis rabattre les extrémités. Terminer en roulant le reste de la feuille.
Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et faire dorer les bricks.
Déposer celles-ci sur du papier absorbant avant de dresser les assiettes.
Badigeonnez les feuilles avec du jaune d’œuf ou du beurre fondu avant de les enfourner pendant 15 minutes à 200°C.
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