Cassolette soufflée de fruits de mer

Préparation

• Émincez finement les échalotes et faites-les fondre dans du beurre, ajoutez le safran et le curry.
• Préparez le fumet de poisson en mettant à ébullition 20 cl d'eau avec 2 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre.
• Mouillez les échalotes avec le vin blanc et le bouillon.
• Faites réduire puis ajoutez la crème fraîche. Faites encore réduire un peu.
• Pendant ce temps, dans une poêle très chaude avec un peu de beurre, faites revenir les noix de Saint Jacques.
• Pas longtemps juste qu'elles aient une belle couleur dorée (environ 2 minutes chaque côté).
• Découpez des disques de pâte à l'aide des bols. Faites le disque d'environ 1 cm plus grand que le bol.
• Déposez les moules, les crevettes et les noix de Saint Jacques au fond de chaque bol. Recouvrez de sauce.
• Badigeonnez le contour et le dessus du bol avec un pinceau imbibé de jaune d'œuf.
• Déposez le disque de pâte, soudez bien l'ensemble. Dorez la pâte avec le reste du jaune d'œuf.
• Posez les bols sur la plaque du four que vous aurez au préalable préchauffé à 180° (th 6).
• Et laissez cuire pendant 15 minutes.