Peler et couper les pommes de terre en batonnets. Mettre l'huile à chauffer dans le wook. Y plonger les pommes de terre quand l'huile est bien chaude, attention aux éclaboussures.
Laisser cuire environ 40 minutes en mélangeant de temps en temps délicatement jusqu'à ce que les frites soient croustillantes et dorées. Les égoutter sur un plat à gratin recouvert de papier absorbant.
Pendant le temps de cuisson, ôter les arêtes avec une pince si il en reste sur les filets de poisson. Couper les filets en gros carrés.
Dans un plat à gratin, battre les œufs, saler et y plonger le poisson.
Dans le dernier plat, verser un peu de chapelure et y tremper les filets un à un.
Faire chauffer l'huile dans la poêle et y mettre à cuire les filets dès qu'elle est chaude.
Laisser dorer puis retourner les filets pour les faire dorer de l'autre côté. Servir rapidement avec les frites.
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