Guide Michelin : la liste des restaurants qui ont perdu une étoile a été dévoilé
Le Guide Michelin a annoncé ce lundi 4 mars la révision de son classement annuel des restaurants étoilés. Deux semaines avant la cérémonie révélant les nouvelles stars de la restauration, le Michelin a remis ses notes salées à ceux qui en perdent.
Le Guide Michelin, émanation d'une entreprise centenaire débutée en 1900, est bien plus qu'un simple guide gastronomique. Reconnu mondialement pour ses étoiles, il est l'incarnation de l'excellence culinaire et de l'art de vivre à la française.
Chaque année, des inspecteurs anonymes sillonnent les routes à la recherche des tables les plus remarquables, évaluant avec rigueur la qualité des mets, le service et l'ambiance. Ses étoiles, symboles d'une cuisine d'exception, sont convoitées par les chefs du monde entier.
Ces restaurants ont perdu une étoile
Le passage de trois à deux étoiles :
La Bouitte de René et Maxime Meilleur, Saint-Martin-de-Belleville (Savoie)
Passage de deux à une étoile :
Auberge du Cheval Blanc, Lembach (Bas-Rhin)
26 passages d’une étoile à une simple recommandation :
Parmi ces 26 restaurants, 14 ont perdu une étoile du fait de la qualité de la cuisine, et 12 également suite à un changement ou départ de chef, d’une vente ou d’une fermeture prolongée.
Les 14 restaurants rétrogradés pour la qualité de la cuisine :
Le Bénaton, Beaune (Côte-d'Or)
Le Val d'Auge, Bondues (Nord)
La Barbacane, Carcassonne (Aude)
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle, La Celle (Var)
La Table de la Mainaz, Gex (Ain)
Le Chiquito, Méry-sur-Oise (Val-d'Oise)
Roza, Nantes (Loire-Atlantique)
ASPIC, Paris 7e
La Condesa, Paris 9e
Le Foch, Reims (Marne)
Le Sérac, Saint-Gervais-les-Bains (Haute-Savoie)
Au Déjeuner de Sousceyrac, Sousceyrac-en-Quercy (Lot)
Buerehiesel, Strasbourg (Bas-Rhin)
Le Cénacle, Toulouse (Haute-Garonne)
Les 12 restaurants rétrogradés "également du fait d'un changement ou départ de chef, d'une vente ou d'une fermeture prolongée" :
Nature, Armentières (Nord)
Les Oliviers, Bandol (Var)
René' Sens, La Cadière-d'Azur (Var)
La Signoria, Calvi (Haute-Corse)
Château de Courban, Courban (Côte-d'Or)
Le 1825 - La Table, Gesté (Maine-et-Loire)
Jin, Paris 1er
ERH, Paris 2e
Auberge Nicolas Flamel, Paris 3e
Ogata, Paris 3e
L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain, Paris 7e
La Dune du Château de Sable, Porspoder (Finistère)
Retrait total de la sélection du Guide Michelin :
Sur-mesure, Paris 1er, le chef Thierry Marx a quitté le restaurant.
Les Loges, Lyon (Rhône), en rénovation et n’a pas ouvert ses portes en 2023.
Le Sénéchal, Sauveterre-de-Rouergue (Aveyron), vendu en début d'année.
