École Ducasse et l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie lancent en 2024 de nouveaux programmes professionnels destinés à transformer le paysage de la gastronomie.
Avec une centaine de formations entièrement destinées aux professionnels en 2024, École Ducasse réaffirme sa volonté de prendre part à la gastronomie de demain, en formant les chefs qui accompagneront ces nouvelles tendances culinaires.
Ces programmes, qui se tiendront sur le Campus de Paris de l’École Ducasse et celui de l’ENSP à Yssingeaux, sont pensés tout spécialement pour les chefs et les professionnels qui souhaitent reprendre un établissement. Mais aussi pour continuer à développer leurs expertises et être avant-gardistes des tendances de la gastronomie et de la pâtisserie. Grâce à ces formations, les participants pourront concrétiser leurs projets, mais également bénéficier d’accompagnement personnalisé pour atteindre l'excellence.
École Ducasse fait appel pour ces formations à des chefs de renom, ayant une vision engagée et durable de la gastronomie, mais aussi aux derniers lauréats du concours Meilleur Ouvrier de France, ainsi qu’aux champions du monde 2023 de leur spécialité respective.
Ces formations professionnelles débutent en grand cette année à l’ENSP! Un cours de sculpture sur glace, prévu du 5 au 7 février, ouvrira le bal. Il sera animé par Luc Debove, Meilleur Ouvrier de France Glacier, Champion du monde de Glace et directeur de l’ENSP.
