Mise en place : Le secret des chefs pour cuisiner efficacement à la maison

La mise en place est une technique qui consiste à organiser et à préparer tout ce dont on a besoin avant de commencer à cuisiner une recette. En clair, il s'agit d'avoir tous les ingrédients, ustensiles et outils prêts et à portée de main pour qu'une fois en cuisine, tout soit sous contrôle.

Bien que cette technique puisse sembler réservée aux chefs et aux restaurants, comme nous le verrons plus loin, il s'agit d'une pratique qui peut s'avérer très bénéfique dans votre cuisine!

Voici les étapes essentielles d'une mise en place réussie :

1. Lisez toute la recette : Avant de commencer à cuisiner, lisez la recette du début à la fin. Assurez-vous de bien comprendre chaque étape et d'identifier les ingrédients, les cuissons et les temps de cuisson nécessaires.
2. Organiser l'espace de travail: Une fois que vous avez une vision claire de la préparation, veillez à ce que votre plan de travail soit propre et dégagé. Placez tous les ustensiles que vous allez utiliser: couteaux, râpes, spatules, etc. Préparez également des récipients, des assiettes ou des bols pour organiser les ingrédients.
3. Préparez les ingrédients : Lavez, épluchez et coupez les légumes selon la recette. Mesurez avec précision les ingrédients secs et liquides. Il est préférable d'utiliser des bols différents pour les séparer et les garder bien organisés.
4. Gardez l'espace de travail propre : Au fur et à mesure que vous progressez dans la mise en place, jetez ce qui n'est plus utile (emballages, épluchures) et débarrassez les ustensiles dont vous n'avez plus besoin. Nettoyez ce que vous n'utilisez pas et rangez les ingrédients restants.
5. Vérifiez avant de commencer à cuisiner : Vérifiez que vous avez tout ce dont vous avez besoin et que tout est organisé et à portée de main avant d'allumer le feu.

La mise en place présente de nombreux avantages pour tous ceux qui cuisinent à la maison, qu'ils soient débutants ou expérimentés. Jetons un coup d'œil à quelques-uns des principaux avantages:

• Gain de temps et d'efficacité: Bien qu'une bonne mise en place nécessite un peu plus de temps au début, cet effort sera récompensé au cours du processus. Le fait d'avoir tout préparé et organisé vous permettra d'optimiser votre temps pendant que vous cuisinez.
• Réduction du stress : En éliminant les imprévus, la mise en place vous permet de vous détendre et de profiter du processus de cuisson. Elle permet également d'éviter les erreurs dues au manque de préparation, comme brûler un ingrédient en cherchant un autre ou se rendre compte à mi-parcours qu'il manque quelque chose.
• Réduction du gaspillage : En mesurant et en préparant à l'avance, vous vous assurez de n'utiliser que ce dont vous avez besoin, ce qui évite le gaspillage et l'improvisation.
• Prévention des accidents : Le fait que tout soit organisé et sous contrôle réduit le risque d'accident. Cela vous évite, par exemple, de devoir chercher le couvercle d'une casserole à la hâte au milieu d'un processus délicat (imaginez si vous flambez) ou de courir d'un côté à l'autre à la recherche d'ustensiles.
• Le nettoyage est plus facile : En ayant tout sous la main, vous pouvez nettoyer pendant que vous cuisinez, car vous n'aurez pas à chercher des ingrédients ou des ustensiles à la dernière minute. Cela vous permettra de garder votre espace de travail bien rangé et facilitera le nettoyage final.
• Encourager la créativité : Lorsque tout est prêt et organisé, le cuisinier peut se concentrer pleinement sur les techniques de cuisson, les combinaisons de saveurs ou le dressage final, ce qui permet une plus grande précision et une plus grande créativité dans les plats.

Connaissez-vous cette technique, pratiquez-vous la mise en place lors de la préparation de vos recettes, avez-vous trouvé ce contenu utile, et faites-le nous savoir dans les commentaires :-)