Après les fêtes, il vous reste forcément une petite place pour un dessert, non? L'Épiphanie est une tradition incontournable en France, et c'est le seul moment de l'année où l'on déguste ces galettes à la saveur frangipane. Vous êtes peut-être plutôt de la team brioche aux fruits confits? À chacun ses préférences!
Les chefs et cheffes pâtissiers se sont une nouvelle fois pliés en quatre pour vous proposer des créations aussi délicieuses que magnifique s. Voici un top 10! ;)
Pour l’Épiphanie, Maxime Frédéric, chef pâtissier au Cheval Blanc Paris, et son équipe de boulangers ont créé une galette des rois inspirée d'un bouton de rose. Ce gâteau rend hommage aux fleurs que le chef cueillait autrefois dans le jardin de sa ferme d’enfance.
La galette est composée d’un feuilletage au beurre normand et à la farine d’Auvergne, délicatement saupoudré de cassonade.Chaque pétale est façonné à la main par les boulangers, avec une précision et une douceur remarquables. À l’intérieur, une crème frangipane aux amandes, préparée selon la tradition, dévoile à chaque bouchée un délicat parfum de fleur d’oranger, parfaitement équilibré avec les notes caramélisées du feuilletage et l’onctuosité de l’amande.
Pour cette création comptez 69 euros pour la galette de 6 personnes. Disponible en retrait du 2 au 12 janvier à Cheval Blanc Paris.
Cette galette signature, inspirée par La Rochelle, la ville natale de Nina Métayer, revisite subtilement tradition et dépaysement. Le feuilletage, conçu à partir de farines T80 et de petit épeautre, s’enrichit de beurre AOP Charentes-Poitou et de cacao aux nuances profondes. La frangipane s’agrémente d’un gré de cacao caramélisé et d’un praliné mêlant amandes et sarrasin pour une texture croustillante. Une fine tuile au cacao et un voile doré apportent la touche finale, évoquant des saveurs venues d’ailleurs, entre Amérique du Sud et Asie.
Comptez 65 euros pour la galette 6 personnes, disponible à Paris et à La Rochelle du samedi 4 au jeudi 30 janvier 2025.
Pour cette collaboration d’exception, la galette dévoile un feuilletage doré et croustillant, abritant une frangipane fondante enrichie d’une crème d’amandes. Celle-ci se marie harmonieusement avec une délicate pâte de noisettes et un praliné maison savoureux. Pour sublimer cette création, des éclats de noisettes caramélisées et des pépites de chocolat noir viennent apporter une touche finale gourmande et irrésistible.
Pour cette galette comptez 35 euros pour 4/6 personnes dans toutes les boutiques Stohrer et À la Mère de Famille.
Cette galette sublime l’intensité des agrumes et la douceur du miel, le tout niché dans un feuilletage léger et délicat pour une dégustation raffinée. Les amateurs de tradition ne seront pas en reste: Le Bristol propose aussi une galette boulangère à la frangipane, riche en saveurs et en surprises. Mieux encore, trois galettes contiennent une fève dorée, offrant aux chanceux une nuit inoubliable dans cet hôtel prestigieux. En mode Charlie et la Chocolaterie ;).
Comptez 65 euros pour la galette signature pour 6 personnes et 55 euros pour la boulangère. Disponible du 3 au 21 janvier à l'adresse :"112 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8e".
Le talentueux chef Etienne Leroy, sacré meilleur pâtissier du monde en 2017, sublime l’Épiphanie avec une galette pensée comme un véritable bijou. Son feuilletage croustillant, décoré du motif emblématique de la Maison Lenôtre en forme de grain de blé, cache un cœur riche et raffiné. À l’intérieur, une tranche de panettone délicatement imbibée d’agrumes se marie à une crème de frangipane parfumée et un confit d’orange savoureux. Pour couronner le tout, un croustillant aux amandes, orné d’une tranche d’orange confite, ajoute une touche finale irrésistible.
Comptez 59 euros pour la galette de 6 personnes, disponible à partie à partir du 2 janvier dans les boutiques Lenôtre.
Yannick Alléno et Aurélien Rivoire dévoilent pour l’Épiphanie deux créations aussi audacieuses qu'irrésistibles: la Galette des Reines et la Tablette des Rois, conçues pour les amoureux d’orangettes. La galette se distingue par une généreuse crème d’amande subtilement chocolatée, harmonieusement mêlée à une compotée d’oranges d’une gourmandise exquise. Le tout est sublimé par une touche originale: un croustillant de maïs qui vient ajouter une texture surprenante et un plaisir renouvelé à chaque bouchée.
Comptez 58 euros pour la galette des reines 8 personnes et 16 euros pour la tablette des rois. Disponible du 2 au 20 janvier en Click & Collect
Le maître incontesté du macaron, Ladurée, revient en force pour illuminer le début de l'année 2025 avec sa somptueuse Couronne des Rois. Cette création unique réinvente la galette en une version couronne qui a tout pour séduire. Parmi les déclinaisons, on retrouve la couronne des rois à la pomme: une brioche feuilletée d'une légèreté exceptionnelle, garnie d'une crème aux amandes, noisettes et sarrasin. Le tout est sublimé par des pommes lentement rôties au four, délicatement nappées de caramel et agrémentées de graines de sarrasin torréfiées. Une expérience gustative irrésistible.
Comptez 43 euros pour la couronne des rois 6 personnes, disponible du 1er au 31 janvier en Click and Collect ou en livraison à domicile
Maxence Barbot, Chef Pâtissier du Shangri-La Paris, célèbre l’Épiphanie 2025 avec une création d’exception. Inspirée de ses souvenirs d’enfance, cette galette marie la légèreté d’une pâte à croissant à un feuilletage chocolaté pour un jeu de textures inédit. À l’intérieur, une frangipane amande-chocolat rehaussée d’une pointe de cognac et une barre de chocolat offrent une explosion de saveurs. Le tout est sublimé par un caramel fondant et des amandes caramélisées, pour un plaisir gourmand incomparable. Proposée en édition limitée, cette galette est un véritable bijou à savourer.
Comptez 72 euros pour la galette 8 personnes. Disponible en retrait ou en livraison.
Si vous êtes fan de flan et de galette, le Flan Galette est fait pour vous! Cette création audacieuse revient cette année avec une touche originale. Visualisez une onctueuse crème vanille, parfumée à la vanille de Madagascar, renfermant une délicate frangipane subtilement relevée de rhum. L’ensemble repose sur une fine pâte feuilletée caramélisée pour une alliance parfaite entre tradition et gourmandise.
Comptez 39 euros pour la galette 6/8 personnes. Disponible du 2 au 31 janvier en commande sur le site.
Cyril Lignac célèbre ses origines méridionales avec son Gâteau des Rois, une brioche tendre subtilement parfumée à la fleur d’oranger. Garnie d’oranges confites, de grains de sucre et de fruits secs caramélisés, cette création évoque les douces saveurs du Sud. Proposée en format individuel, elle offre une alternative légère et festive à la galette classique.
Comptez 5 euros pour le format individuel et 30 euros pour 6 personnes.Disponible à partir du 2 jusqu'au 26 janvier sur commande.
Impossible de rater votre galette frangipane avec ces astucesÀ l'approche de l'Épiphanie, les galettes des rois sont reines! Et si vous la prépariez vous-même cette année? Ptitchef vous donne 5 astuces pour la réussir!
Cette astuce qui vous permettra de réussir votre brioche des Rois!Cette année, exit la galette frangipane, on opte plutôt pour une brioche des Rois! Un dessert bien moelleux et filant afin d'accueillir les Rois Mages comme il se doit. Et pour une galette 100% réussite, suivez nos 5 astuces vous garantissant un gâteau des Rois parfait!
Épiphanie: origines et significationsIl est vrai que nous attendons tous l'Épiphanie pour déguster une délicieuse galette, en brioche ou frangipane, et tenter de trouver la fève qui nous fera roi ou reine! Mais connaissez-vous réellement les origines et significations de cette fête? Ptitchef vous en dit plus...
