Vous avez voté : voici votre repas préféré pour un dimanche midi
Notre madeleine de Proust? Le poulet du dimanche accompagné de pommes de terre! Une odeur qui se diffusait dans toute la maison et qui garantissait un repas à venir exquis.
Et visiblement, nous ne sommes pas les seuls à avoir ce souvenir délicieux ;-) Car oui, on aime bien vous poser des questions sur nos réseaux sociaux (d'ailleurs n'hésitez pas à nous suivre sur Facebook, , Youtube, Pinterest ou encore ). Il faut dire que vos réponses nous inspirent, nous permettent de répondre au mieux à vos attentes et nous font aussi rire parfois!
A la question >> "Quel est le repas parfait pour un dimanche midi", vous avez unanimement répondu "le poulet / pommes de terre" ♥
Mais pour une obtenir une chair moelleuse et une peau bien croustillante, certaines règles sont à respecter. Les basiques bien sûr :
- la température du four: entre 180 et 190°C
- le temps de cuisson: comptez 25 minutes par 500gr
1 - Masser la peau avec de la matière grasse
Que vous optiez pour de l'huile d'olive ou du beurre, il sera important de mettre de la matière grasse sur la peau de votre poulet avant de l'enfourner. En massant le tout avec vos doigts ou en utilisant un pinceau à cuisine, vous aiderez à la création d'un jus délicieux et donc d'une peau croustillante à l'issue de la cuisson.
2 - Arroser régulièrement son poulet pendant la cuisson
Avant d'enfourner notre poulet, on met un peu d'eau dans le plat (voire du bouillon parfois). Cela va aider à créer un jus aux saveurs incomparables. Mais cela va surtout vous servir pour arroser votre poulet pendant la cuisson afin de rendre sa chair bien moelleuse. Faites donc cette opération toutes les 15-20 minutes. Pour cela, deux solutions:
- utiliser une louche ou une cuillère à soupe, si votre espace entre le poulet et le plat vous permet d'y glisser cet ustensile
- utiliser une poire à jus, si vous n'arrivez pas à vous faufiler avec une cuillère à cause des aliments (type pommes de terre) disposés autour
3 - Une farce humide pour votre poulet
Afin que ce dernier ne se dessèche, la solution peut être de farcir votre poulet avec une préparation humide. Pour cela, on hésite toujours entre deux:
- chair à saucisse, surtout si elle est préparée par votre boucher (miam!)
- un laitage et des herbes fraîches, qui rendront votre poulet moelleux et facile à découper
Une fois farci, vous pourrez le refermer à l'aide de pics en bois afin que la farce ne s'échappe pas durant la cuisson. Pensez à les faire tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes avant: ainsi, ils ne risqueront pas de brûler pendant la cuisson ;-)
N'oubliez pas non plus d'y ajouter des morceaux d'oignons et d'ail >> nos indispensables!
4 - La qualité
Encore et toujours! Car oui, un poulet certifié bio ou AOC élevé en plein air aura forcément plus de goût.
N'oubliez pas de jeter un oeil sur l'étiquette en vérifiant qu'il est bien mentionné "prêt à cuire". Si ce n'est pas le cas, vous pourriez avoir la mauvaise surprise de devoir le vider avant de le cuisiner...
5 - Une marinade avec du bicarbonate de soude
"Et pourquoi faire?" >> pour rendre votre viande encore plus tendre pardi! Certains aiment tellement le poulet fondant que la préparation en amont est un véritable rituel. Si vous faites partie de ce groupe, on vous laisse plonger votre poulet pendant 2h dans un mélange composé de 50cl d'eau et de 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude. Recouvrez le tout d'un linge propre et placez au réfrigérateur tout en retournant votre poulet de temps en temps.
Une fois ce temps passé, rincez votre poulet, séchez avec un linge propre ou du papier absorbant et place à la recette!
Recette de poulet au four détaillée à l'écrit
Au fait: n'oubliez pas le jeu du bréchet!
Et oui car même pendant la dégustation, le poulet du dimanche promet de bons moments, comme celui du bréchet par exemple. Mais si vous connaissez le bréchet, vous savez c'est cet os en V qu'on retrouve du côté de la poitrine de la volaille! Ah voilà, on savait bien que vous connaissiez ;-)
Pour celles et ceux qui ne sont pas encore familiers avec ce rituel et qui veulent s'y essayer, l'idée est simple: à deux participants, faites chacun un vœu et tenez une partie de l'os. Comptez jusqu'à 3 et tirez: celui qui obtient le plus gros morceau du bréchet verra son vœu se réaliser ;-)
Les meilleurs accompagnements pour un poulet cuit au four
On parle de pommes de terre, qui est sans conteste une merveille pour accompagner un poulet au four. On n'oubliez pas non plus les morceaux d'ail cuits en chemise: un bonheur. Mais si jamais vous souhaitez varier les plaisirs, voici quelques idées pour rendre votre repas du dimanche encore plus savoureux!
Commentaires
À 180⁰C le poulet ne sera pas croustillant. Il faut une température maximale, et au tournebroche ( le mien s'arrête à 230⁰C et ça peut aller, mais les rôtissoires se règlent généralement à 250⁰C).
Bonne idée le malaxage parfumé avant cuisson.
Et pour la farce, j'aime bien le pain aillé. J'essaierai toutefois vos idées.
