Dans un resto j'avais des grains de plusieurs couleur avec ma viande , pas du poivre vert ! commend faire . merci
Le poivre est toujours le même.
Il s'agit de maturation.
Il est d'abord vert puis fonce peu à peu jusqu'à devenir noir quand il est bien séché.
Ce que vous avez mangé comme épice n'était surement pas du poivre (parfum unique + piquant) mais surement un mélange genre 4 épices comme on en voit souvent dans la cuisine des Caraïbes.
Autrement pour les faire ramollir vous pouvez les laisser un certain temps dans du vinaigre blanc et égoutter avant d'utiliser.
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Je connais le poivre moulu, le poivre concassé, mais pas le poivre ramolli.
