C'est quoi le remplaçant du sucre qu'on trouve dans qqs recettes de gateau?

Parlez-vous d'édulcorant ? Si oui, il faut savoir que l'aspartam en poudre perd souvent son goût sucré lors d'un passage au four ; donc pour cuisiner il est conseillé d'utiliser le Stevia ; j'utilise aussi de l'Hermesetas liquide, mais je mais des doses bien plus importantes que celles préconisées sur l'emballage, sinon ce n'est pas assez sucré (mais c'est une affaire de goût, il faut tester et ses faire sa propre expérience). Tout cela se trouve en grande surface.