Bonjour, ayant un tel bon souvenir de mes vacances dans le Lot, où mon plat préféré était l'omelette baveuse aux cèpes. J'ai voulu tenter l'expérience déjà sans les champignons, juste faire une omelette baveuse, mais c'était vraiment raté, on aurait dit des oeufs brouillés.
Donc, comme vous l'aurez compris, je suis très nulle en cuisine et j'aimerais savoir si qqn pouvais me donner cette recette automnale si délicieuse. Merci 1000x d'avance.
Casser et battre les œufs en assaisonnant au goût.
Chauffer une poêle à feu vif et y faire fondre le beurre. Verser les œufs en brassant constamment jusqu’à coagulation du fond. Baisser le feu et finir de cuire sans brasser, tout en évitant une coloration excessive.
Déposer la ciboulette sur l'omelette. Plier et rouler l’omelette, et la renverser dans un plat de service. Servir.
Ne pas la retournée lorsque le dessous est cuit mais la partie supérieur est encore humide
Pour avoir l'effet souflé ajoutez de la levure chimique et un peu de lait bonne apétit
Versez les oeufs battus dans une poele avec un fond de beurre -ne pas remuer sinon vous faites effectivement des oeufs brouillés- décolez sur les bords pour faire pénétre le dessus non cuit.
Pour qu'elle reste baveuse les oeufs doivent être à peine cuits.
