Comment rattraper une crème anglaise trop cuite ?
Par Ptitchef_com,
Ajouté le 11/05/2009, 15:14:09
Ajouté le 11/05/2009, 15:14:09
La crème anglaise trop cuite s'apparente plus a une omelette. La meilleur solution; mixer la crème froide au blender ou avec un mixer plongeant (il faut que ça tourne très vite) et passer au chinois étamine ou avec une passoire la plus fine possible. N'ajouter pas de lait cela rendrais la crème trop liquide.
Par pouleDu , 04/07/2015, 10:29 (1) (0)
M
Vs pourrez mettre un peu de lait et bien melanger hors du feu
Par mirey , 06/04/2011, 10:28 (0) (1)
M
Vs pourrez mettre un peu de lait et bien melanger
Par mirey , 06/04/2011, 10:27 (0) (1)
Vous pouvez également la mixer dans un mixeur ou avec un mixeur plongeant, puis la passer dans une passoire à grille fine.
Par soliles , 13/07/2009, 09:06 (1) (0)
H
Il faut mettre la crème anglaise
dans une bouteille de limonade et
secouer énergiquement.
Il faut prendre les bouteilles en
verre Lorina.
