Crème fleurette
JJe souhaiterais savoir quelle est la différence entre la crème fleurette, la crème fraîche liquide et la crème épaisse. Est-ce que cela change la texture d'un mets ?
Je vous remercie de votre aide.
Par jocuisine,
Ajouté le 04/03/2010, 10:27:11
Ajouté le 04/03/2010, 10:27:11
C
Si vous battez la crème fraîche de
trop, cela fera du beurre
en fait, la crème fleurette c'est du
lait et 30 ou 40 % de matière grasse
comme de la crème fraîche. Si vous
battez ce mélange, vous pouvez faire
de la chantilly, sucrée avec un peu
de vanille
toujours très froid, car ce sont les
molécules de graisse qui se mettent
en suspension.