Est-ce qu'on peut faire de la mayonnaise avec du blanc d'œufs ?

Ce n'est pas parce qu'une séance vous paraît plus légère qu'elle est hypocalorique et meilleure pour la santé!

Oui, Laïka et mjarod ont toutes les deux raison. Je fais depuis des années la mayonnaise comme Laïka et de temps en temps, surtout pour des verrines, la même recette que mjarod car c'est plus léger pour ce type de recettes. Bon appétit.

Oui et voici la recette : blanc d'œuf + 2 fois le volume d'huile de maïs, ail, citron, moutarde, sel. Vous mettez le tout dans un bocal et avec un fouet plongeur, vous commencez par le fond et vous montez.

Bien sûr, en plus, c'est excellent pour la santé puisque c'est plus léger. Vous faites votre mayonnaise comme d'habitude, puis vous montez le blanc en neige très ferme et vous l'incorporez délicatement. Parfois, je rajoute une petite pointe de curry, c'est délicieux.

La recette de Laika est très bonne!
la mayonnaise est très légère
elle se conserve 8 jours au frigo

Non, j'ai dit

Oui, on peut faire cela avec rien que du blanc. Nicolas Moreau, sur la télévision canadienne Canal Vie, l'a fait et cela marche très bien et très vite. On retrouve aussi la recette chez Chef Simon.

Non, je ne pense pas. On peut le faire avec le jaune d'œuf ou l'œuf entier.

Oui

Mettre l'œuf entier dans un shaker, ajouter une cuillère à café de moutarde, un peu de vinaigre, puis ajouter 200 ml d'huile, sel et poivre. À l'aide d'un mixer plongeant placé au fond, remonter celui-ci tout doucement. Votre mayonnaise est faite en 30 s.

Juste du blanc, non, mais une chose qui est très bonne, c'est de monter les blancs et de les incorporer à la mayo faite avec le jaune.

Ça donne une sauce très légère, parfaite avec des asperges !

Je ne pense pas que l'on puisse faire de la mayo avec des blancs d'œufs.
Elle se fait soit avec un jaune d'œuf, soit avec un œuf entier.