80 cl lai
200 g sucre en poudre
150 g fruits confits
2cuil soupe de kirsch
8 jaunes oeufs
150 g crème
porter à ébullition le lait + 100 g de sucre en poudre
faire macérer les fruits confits dans le kirsch
verser dans une casserole et faire cuire à feu doux, sans ébullition, jusqu'à épaisissement
ajouter la crème
mettre 6 h au frigo
filtrer et mettre dans une sorbetière
avant arrêt (10 mn) mettre les fruits confits
puis mettre l'ensemble au congélateur.
