Par quel fromage peut-on remplacer le chèvre?

Chèvre frais, mi-sec ou sec ? Si c'est du frais vous pouvez l'utiliser sans faire d'erreur même pour ceux qui ne mangent pas de chèvre ou, comme le dit joss54 par du fromage frais de vache. Sachez que le chèvre frais n'est pas trop calorique, comparé au sec. Tout dépend de la recette que vous voulez faire.

Je remplace le fromage de chèvre par du St
Morêt ou fromage persillé, ou mascarpone assaisonné

Une multitude de fromages, tout dépend de la recette?