Peut-on congeler les concombres ?

Bonjour, il est difficile de congeler les concombres car c'est un légume qui contient beaucoup d'eau. Lors de la congélation, l'eau contenue dans les cellules augmente en volume et déchire la membrane des cellules. Ensuite, lors de la décongélation, les membranes des cellules n'étant plus étanches, l'eau s'échappe (c'est le principe de la bouteille que l'on met dans le congélateur et qui explose). Donc, si vous voulez congeler des concombres, après décongélation, vous aurez des concombres tout mous qui ne seront plus croquants... Par contre, si vous voulez faire une petite crème de concombres (mixée) en verrine, par exemple, ça n'a pas d'importance...

Par soliles , 24/07/2009, 06:33 (0)   (0)