Une pincée d'espelette dans une sauce au chocolat ou fondant au chocolat, génial!
Saumon mariné aux éoices aromatique,petite salade c'est très décor ou alors une ranche de foie gras,et sa confiture d'oignon à la grenadine ou chutney de figues,plus classique;vous jouez avec les couleurs,mais pas de recette ou en emploie le tranchant du couteau.
Oui, les ardoises servent de déco, mais j'en profite pour présenter dessus parfois un assortiment de charcuterie, ou du saumon fumé accompagné d'un petit fromage frais avec du citron coupé artistiquement et quelques brins d'aneth frais, toujours entouré de salade et de tomates cerises.
Parfois, pour le même décor, je mets des tartines diverses avec de la mâche ou du mesclun, quelques très fines lamelles de poivrons aux trois couleurs, une ou plusieurs verrines et des oeufs de caille. Ce qui compte c'est la diversité de couleurs mise en valeur par le noir de l'ardoise.
Rien ! Les ardoises ne sont pas des assiettes, tout au plus des sous assiettes, verrines, cocottes ...
Si vous cedez à cette mode, pas de plats en sauce, pas de viande à couper (bruit désagréable et abime le tranchant du coutau)
