Pourquoi mon caramel a durci lors de son refroissement quand j'ai préparé une tarte au caramel, celle-ci était immangeable tant elle était dure à croquer.
Par tipilou, Ajouté le 22/02/2010, 15:37
2 réponse(s)
B
GROSSE ERREUR DE FRAPPE, il FAUT 100 GRS DE BEURRE ET PAS 200 GRS COMME INDIQUE !
DESOLE, j' espere que vous n'aviez pas démarré !
Vous avez sans doute loupé votre caramel! ce qui nous est arrivé à tous!
pour réussir sans faute votre caramel au beurre salé, je vous propose les proprtions suivantes:
sucre 200 G
beurre salé 200G
crème fraiche liquide entière 200G
Methode: mettre le beurre coupé en morceaux et le sucre dans une casserole à bords hauts, faire fondre en remuant , stopper la cuisson lorsque le beurre est bien amalgamé et vtre préparation légèrement fumante.
ajouter la crème entière réchauffée au préalable et finir au fouet pour bien stabiliser votre mélange. Attention au éclaboussures lorsque vous intégrerer la crème
GARNIR VOS TARTELETTES PATE SABLEE,bon appetit
