Les acras sont des petites boules frites à base de morue originaires de la cuisine antillaise. Pour les faire, rien de plus simple : on mélange des herbes aromatiques comme les oignons verts et la cive avec de la morue préalablement dessalée. On mixe le tout avec de l'ail très finement pour réaliser une farce. On ajoute ensuite du bicarbonate de soude et de la farine et on mélange bien. On forme de petites boules que l'on fait ensuite frire dans de l'huile. Les acras sont idéales en apéritif.
La morue est un aliment de choix pour une cuisine équilibrée et savoureuse. Grâce à cet article Ptitchef, la cuisiner deviendra un jeu d'enfant!
