Galettes de Quinoa aux carottes

Préparation

• Couvrez le quinoa d'eau froide, portez à ébullition et faites cuire 15 minutes environ, en rajoutant de l'eau en cours de cuisson si nécessaire. Puis laissez gonfler les grains pendant encore 5 minutes. Égouttez éventuellement l'eau restante.
• Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur, puis hachez-les grossièrement.
• Hachez l'échalote et faites-la revenir dans très peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Mélangez le quinoa, l'échalote, les carottes, la ciboulette et l’œuf. Salez et poivrez.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, mettez une cuillère à soupe de préparation au quinoa dans la poêle, aplatissez-la pour lui donner une forme de galette, et faites de même avec toute la préparation.
• Laissez dorer les galettes environ 5 minutes de chaque côté et servez avec une salade verte.