1/ On commence avec la crème au Nutella, qu'elle ait le temps de refroidir tranquillement.Prélevez deux cuillères à soupe de lait sur le demi litre et dans un petit bol, mélangez le avec la Maïzena.
Dans une casserole, faites chauffer le lait en ajoutant le Nutella. Portez à ébullition en délayant constamment. Ensuite ajoutez le mélange lait + Maïzena doucement tout en remuant.
Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse et ôtez du feu. Placez dans un plat que vous alisserez refroidir à température ambiante. Vous pourrez le placer au frigo après, le temps de préparer les choux.
2/ Dans une casserole, mélangez eau, lait, sel et beurre en morceaux et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez de suite à la spatule en bois jusqu'à obtenir une belle masse uniforme. Vous verrez, ça muscle et ce n'est que le début.
Remettez la casserole sur le feu pour dessécher la pâte jusqu'à voir apparaître une fine pellicule en fond de casserole.
Débarrassez la pâte dans un plat.Ajoutez le premier œuf et mélangez de suite. Au début, la pâte se divise mais il faut persister et mélanger jusqu'à réobtenir une belle masse.
Ajoutez le second œuf, remélangez. Une fois l’œuf bien incorporé, ajoutez le troisième œuf et mélangez.Le quatrième œuf n'est pas toujours nécessaire, le mieux et de le battre dans un bol et de l'ajouter petit à petit dans votre pâte. La pâte doit pouvoir former une pointe au doit. Dès que vous obtenez cette pointe, stoppez l'ajout d’œuf.
Faites préchauffer votre four à 200°C.Mettez la pâte à choux dans une poche à douille. Couvrez la grille de votre four d'une plaque de silicone ou d'une feuille de cuisson.
Disposez des petites mottes de pâte régulièrement espacées sur la plaque. Avant de mettre au four, aplatissez toutes les pointes au doigt préalablement trempé dans un peu d'eau tiède.
Enfournez pour 20/25 minutes en surveillant régulièrement. Dès que ça dore, entrouvrez légèrement le four pour finir la cuisson.Sortez les choux du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Tout simplement, on remplit la poche à douille de crème au Nutella, on pique la pointe dans le choux et on remplit.Vous pouvez décorer vos petits choux de chantilly, de fond blanc coloré ou non, d'un glaçage chocolat.
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