Sablés aux 3 graines pour l'apéro, d'après Eric Kayser

Préparation

• Mélangez la farine et le sel. Tamisez l'ensemble et déposez le dans le bol d'un robot.
• Ajoutez le beurre en dés et les graines. Pétrissez jusqu'à ce que l'ensemble soit sableux.
• Ajoutez 75 ml d'eau fraîche et pétrissez rapidement jusqu'à ce que la pâte forme une boule ferme.
• Sortez la du bol, déposez la sur le plan de travail légèrement fariné.
• Aplatissez la une fois, reformez un boule, aplatissez la de nouveau et reformez une boule.
• Laissez la pâte 10 minutes à température ambiante avant de l'étaler sur le plan de travail fariné.
• Entourez la de film étirable et placez la au frigo 45 minutes.
• Préchauffez le four à 210°c.
• Piquetez la pâte avec les dents d'une fourchette. Formez des biscuits à l'aide d'un emporte pièce.
• Déposez les sur la plaque allant au four.
• Enfournez 20 minutes.