Mélanger un œuf et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Badigeonner la moitié des carrés avec l'oeuf sur une feuille de papier sulfurisé, déposer une cuillère à café de mélange ricotta, un pique en bois, remettre un carré de filo, rebadigeonner et appuyer délicatement autour de la ricotta pour bien souder les bords.
Saupoudrer éventuellement de sésame.
Mette au four A AIR CHAUD ou PULSE c'est très important car ça permet à la feuille filo de bien croustiller, à 180° pendant 3 min, retourner et remettre 2-3 minutes ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.