Au moment d'étaler la pâte, la parsemer de feuilles de thym frais, sarriette, serpolet.. Ces feuilles seront donc emprisonnées dans la pâte.
Découper la pâte avec un découpoir rond ou carré.
Foncer dans les empreintes mini-tartelettes carrées. Garnir d'un mélange œuf + crème + feuilles d'herbes aromatiques + sel + poivre. Poser un morceau de fromage de chèvre puis une demi-tomate cerise.