Name: Acma (bagels turques)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 375 ml de lait tiède; 1,5 cuillère à soupe de levure sèche ou 30 g de fraîche; 125 ml d'eau tiède; 15 g de sucre; 1 oeuf; 75 ml d'huile pour la pâte + 50 ml pour le façonnage; 1 cuillère à café bombée de sel; 1 kg de farine; 1 cuillère à soupe d'huile; 2 cuillères à soupe de graines de nigelle

Acma (Bagels Turques)

Autre

4 parts

10 min

20 min

moyen

Préparation

Verser l'eau tiède dans un grand saladier, ajouter la levure et le sucre, et laisser de côté pendant 5 à 6 minutes, le temps de faire monter le tout.
Ajouter alors, le lait, le blanc d'oeuf, 75 ml d'huile et le sel. Bien mélanger le tout.
Commencer par ajouter la farine en petite quantité jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène mais qui colle tout de même aux mains.
Couvrir le saladier à l'aide d'un torchon propre et laisser doubler de volume a l'abri des courants d'air.
Reprendre la pâte. Mettre le restant d'huile dans un bol pour huiler les mains.
Prendre une boule de pâte, former un boudin, le torsader puis coller les deux extrémités afin d'obtenir un bracelet.
Préchauffer le four à 190°. Déposer les bracelets ainsi formés sur une feuille silpat ou à défaut sur une tôle huilée.
Badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf mélangé avec la cuillère à soupe d'huile. Parsemer de nigelle et laisser reposer environ 30 minutes.
Enfourner et cuire dans un four chaud pendant 20 minutes environ.

Questions:

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