Acma (Bagels Turques)

Préparation

• Verser l'eau tiède dans un grand saladier, ajouter la levure et le sucre, et laisser de côté pendant 5 à 6 minutes, le temps de faire monter le tout.
• Ajouter alors, le lait, le blanc d'oeuf, 75 ml d'huile et le sel. Bien mélanger le tout.
• Commencer par ajouter la farine en petite quantité jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène mais qui colle tout de même aux mains.
• Couvrir le saladier à l'aide d'un torchon propre et laisser doubler de volume a l'abri des courants d'air.
• Reprendre la pâte. Mettre le restant d'huile dans un bol pour huiler les mains.
• Prendre une boule de pâte, former un boudin, le torsader puis coller les deux extrémités afin d'obtenir un bracelet.
• Préchauffer le four à 190°. Déposer les bracelets ainsi formés sur une feuille silpat ou à défaut sur une tôle huilée.
• Badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf mélangé avec la cuillère à soupe d'huile. Parsemer de nigelle et laisser reposer environ 30 minutes.
• Enfourner et cuire dans un four chaud pendant 20 minutes environ.