Biscuit roulé à la gelée de framboise

Préparation

• Séparer les jaunes des blancs . Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé et faire légèrement blanchir le mélange.
• Ajouter progressivement la farine tamisée avec la maïzena et la levure . Bien mélanger . Ajouter le bouchon de rhum .
• Monter les blancs en neige ferme, puis incorporé 1/3 des blancs à la pâte pour détendre l’appareil .
• Ajouter enfin le restant des blancs en les incorporant très délicatement avec une maryse.
• Préchauffer le four à 210°.
• Recouvrir de papier sulfurisé une plaque à four et verser la moitié de la pâte , égaliser avec une spatule pour avoir une épaisseur uniforme de pâte .
• Enfourner pour 7 à 8 minutes. Retourner la plaque sur un torchon propre et humidifié, retirer le papier sulfurisé délicatement puis rouler le biscuit dedans. Laisser refroidir avant de dérouler.
• Napper de gelée de framboise . Rouler assez serrer . Réserver au réfrigérateur plusieurs heures.