Bolo de Cornos ou Bolo Doce

Préparation

• Battre les œufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse. Puis y incorporer la cannelle et le zeste des citrons.
• Y additionner la margarine fondu et l'huile d'olive. Puis la levure et petit à petit incorporez la farine le mélange soit être semblable à une pâte à brioche.
• Laissez reposer 3 heures minimum la pâte doit avoir doublée de volume, ensuite formez des pâtons, aplatir légèrement et à l'aide d'un pinceau avec un peu d'huile d'olive garnissez le haut de votre pâton sur toute la longueur et repliez sur le restant de la pâte.
• Enfournez 30 minutes à feu très doux, le gâteau doit gonflé et être légèrement de couleur foncée sur le dessus. Au Portugal, ces gâteaux sont cuits au four à bois et sur une feuille de chou, ce qui fait que le dessous est marronné et les gâteaux sont plus gonflés.