Mettre les amandes effilées dans une poêle à feu doux et les laisser blondir très légèrement, puis laisser refroidir.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Ajouter le sucre semoule dans les blancs en neige, puis le miel. Hacher le chocolat et l'incorporer aux blancs d'oeufs avec les amandes effilées et la poudre d'amandes.
Recouvrir la plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé et déposer des petits tas de la préparation avec une cuillère à café bombée.
Mettre au four environ 25 à 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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