Cake brioché courgette-chèvre

Préparation

• Dans un grande jatte, mettre les jaunes d’œuf, le Saint-Morêt, la crème fraîche, le beurre, le poivre, le persil plat, mélangez bien avec une cuillère en bois.
• Ajoutez peu à peu la farine, mélangez à chaque fois, incorporez la courgette râpée et brassez bien de nouveau.
  Incorporez ensuite délicatement les blancs à cet appareil, en le soulevant pour brasser.
• Dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé, versez les 2/3 de l'appareil obtenu.
• Disposez des tranches de fromage de chèvre sur la surface de pâte, versez le restant d'appareil, terminez en disposant les tranches de chèvre restantes.
  Décorez de noisettes.
• Faites cuire 45 minutes à four chaud th. 6.
• Le cake doit être bien gonflé, bien doré.
  Laissez-le reposer quelques minutes avant de le démouler et de le découper en tranche d'1,5 cm.