Cake marbré au cacao d'après P. Hermé

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Mettez les 175 gr de beurre à fondre sur feu doux.
  Tamisez la farine avec la levure.
  Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
• Fouettez le beurre avec le sucre. Incorporez-les délicatement dans la pâte.
  Divisez la pâte en deux parts égales.
• Tamisez le cacao et incorporez-le dans l'une des moitiés.
• Beurrez un moule à cake de 22 cm.
  Garnissez-le de papier sulfurisé.
  Versez dessus le reste de pâte au cacao et terminez par le reste de pâte sans cacao.
• Enfournez et laissez cuire 50 minutes.
  Vérifiez la cuisson en transperçant la pâte à l'aide d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
• Démoulez le cake marbré à la sortie du four. Laissez-le refroidir sur une grille à pâtisserie.