Caramel mou

Name: Caramel mou
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de margarine goût beurre; 3 g de sel; 2 cl d'eau; 100 g de sirop de glucose; 250 g de sucre en poudre; 20 cl de crème fraîche liquide

C'est tout simplement le mot qui convient,ne décider a en acheter un car le résultat vaut l'investissement!

Autre

5 parts

10 min

facile

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Ingrédients

100 g de margarine goût beurre
3 g de sel
2 cl d'eau
100 g de sirop de glucose
250 g de sucre en poudre
20 cl de crème fraîche liquide

Coût estimé: 1.81€ (0.36€/part)

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer le glucose et l'eau sur feu doux.
Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à obtention d'un caramel blond.
Hors du feu ajouter 15 g de margarine pour casser la cuisson du sucre.
Faire tiédir la crème liquide et la verser lentement sur le caramel sans cesser de remuer.
Poursuivre la cuisson en ajoutant la margarine restante et le sel.
Attendre que la préparation atteigne 118 degrés.
Retirer du feu et placer dans un moule recouvert de papier sulfurisé et laisser prendre toute la nuit.
Le lendemain , sortir le caramel du plat et le découper en petits carres.
Attention le caramel n'aime pas le chaud, il a tendance a fondre et a s'aplatir

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