Céréalissime - mon pain idéal : complet et très riche en graines
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Une belle recette pour un pain complet délicieusement croustillant et extra riche en graines.
Ingrédients
6
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Pain express sans levure, sans repos, sans pétrissage - pain irlandais
Préparation
Préparation13 heures
Cuisson1 heure
- En MAP (cuisson cocote méthode Animo)
Mettre l'eau, le sel, les graines dans le fond de la cuve. Terminer par les farines et la levure. Lancer le programme pâte. - A la fin de celui-ci relancer le programme et couper à la fin du pétrissage.
- Former une boule et la déposer sur un papier sulfurisé. Mettre dans une cocotte et fermer.
- Laisser reposer 2 heures. Enfourner à 220° pour une heure - départ four froid. A 15 minutes de la fin de la cuisson retirer le couvercle de la cocotte afin d'obtenir un pain croustillant.
- A la main et sans pétrissage :
Verser tous les ingrédients dans un grand saladier (dans ce cas utiliser 360 g d'eau au lieu de 325 g). Mélanger grossièrement avec une cuillère en bois. Couvrir et laisser reposer 12 heures minimum et maxi 24 heures. - Fariner le plan de travail, verser la pâte, la plier en 3 dans un sens, puis encore en 3 dans l'autre sens de façon à obtenir une boule. La déposer sur un papier sulfurisé.
Mettre dans une cocotte et fermer. Laisser reposer 2 à 3 heures. - Enfourner à 220° pour une heure - départ four froid. A 15 minutes de la fin de la cuisson retirer le couvercle de la cocotte afin d'obtenir un pain croustillant.
Questions
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