Confiture de tomates vertes

Name: Confiture de tomates vertes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1kg de tomates vertes; 750g de sucre; 1 zeste de citron; 1 jus de citron; 1 grande marmite; 1 entonnoir à confiture

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Autre

4 parts

facile

40 min

Ingrédients

1kg de tomates vertes
750g de sucre
1 zeste de citron
1 jus de citron
1 grande marmite
1 entonnoir à confiture

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson20 min

Premier jour ; peler les tomates, puis coupez-les en deux et enlever les graines.
Sur une planche, couper les tomates en dés . Verser le sucre dans la marmite, ainsi que le zeste râpé, et le jus de citron. Ajouter les tomates, bien mélanger.
Couvrir et laisser macérer jusqu'au lendemain.
Deuxième jour; amener doucement à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 15 minutes, cette confiture rend plus d'eau que pour les tomates rouges.
La confiture va prendre une belle couleur ambrée.A ce moment-là, il faut sortir les tomates, les égoutter dans une passoire posée sur un plat creux.
Cuire le sirop resté dans la marmite , jusqu'à 110°. Surveiller la cuisson en prélevant une goutte sur une assiette froide , elle doit se figer facilement.
Ebouillanter les pots.Remettre alors les tomates dans le sirop, amener à nouveau à ébullition une minute. Les remplir avec l'entonnoir à confiture, nettoyer le bord du pot si nécessaire, puis fermer.