Ptitchef

Confiture de tomates vertes

Autre
4 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Premier jour ; peler les tomates, puis coupez-les en deux et enlever les graines.
  • Sur une planche, couper les tomates en dés . Verser le sucre dans la marmite, ainsi que le zeste râpé, et le jus de citron. Ajouter les tomates, bien mélanger.
  • Couvrir et laisser macérer jusqu'au lendemain.
  • Deuxième jour; amener doucement à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 15 minutes, cette confiture rend plus d'eau que pour les tomates rouges.
  • La confiture va prendre une belle couleur ambrée.A ce moment-là, il faut sortir les tomates, les égoutter dans une passoire posée sur un plat creux.
  • Cuire le sirop resté dans la marmite , jusqu'à 110°. Surveiller la cuisson en prélevant une goutte sur une assiette froide , elle doit se figer facilement.
  • Ebouillanter les pots.Remettre alors les tomates dans le sirop, amener à nouveau à ébullition une minute. Les remplir avec l'entonnoir à confiture, nettoyer le bord du pot si nécessaire, puis fermer.


Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Alsace Muscat Alsace, Blanc

Questions:






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